요린이 (1) 썸네일형 리스트형 코팅팬이 짱이야? 요린이들의 첫번째 고민! 후라이팬에 종류는 왜이렇게 많으며 어떤 팬을 써야하지? 네xx에 물어봐도 각각의 장단점이 있어서 맞춰 쓰라는데, 마트에 많이 파는 코팅팬이 답인가? 제가 즐겨보는 유튜버 아미요씨는 강력하게 말합니다. '맛있게 요리를 만드려면 코팅팬에서 벗어나라' 그래요? 그럼, 코팅팬의 장단점 부터 알아봅시다. 코팅팬 장점 : 낮은열에서 요리를 할때 음식이 달라 붙지 않는다. 단점 : 열전도율, 열보존율이 낮아 음식이 비교적 맛이 덜하다. 아하! 맛이 떨어지는 이유는 열전도율과 열보존율이 원인이었네요, 가열된 팬에 냉동실에서 꺼낸 두툼한 스테이크를 넣는다고 상상해 보아요, 프라이팬의 온도가 확 떨어지겠죠? 이때 열전도율이 높다면 온도를 빨리 회복할 것이고, 열 보존율이 좋다면 온도가 덜 떨어져서.. 이전 1 다음
