집콕 요리 (2) 썸네일형 리스트형 스텐 프라이팬 예열? 어렵지 않아요~ 코팅팬에서 벗어나 한단계 나아가신 분들께 프라이팬 예열 방법에 대해 알려 드려요, 물방울 테스트 1) 중불로 1~2분 팬을 달굽니다. 2) 물을 몇방울 떨어뜨렸을 때 '치익' 소리와 함께 증발이되면 예열이 충분히 되지 않은 상태이고, 둥근 물방울이 '또르르르' 굴러다니면 예열이 끝난 상태입니다. 버터 테스트 1) 중불로 1~2분 팬을 달굽니다. 2) 버터를 1 티스푼 정도 문질렀을 때, 빠르게 거품을 내기 시작하면 예열이 잘 된 것입니다. 갈색으로 변하기 시작하면 열이 너무 높아요, 종이 타월로 팬을 닦고 열을 낮추고 1분정도 기다린 후 다시 시도해보세요 여기서 주의할점!! - 너무 차가운 음식을 바로 넣으면 예열이 잘 되어 있어도 음식이 눌러 붙을 수 있어요 요리 시작하기 10~15분 전에 냉장고에서 .. 코팅팬이 짱이야? 요린이들의 첫번째 고민! 후라이팬에 종류는 왜이렇게 많으며 어떤 팬을 써야하지? 네xx에 물어봐도 각각의 장단점이 있어서 맞춰 쓰라는데, 마트에 많이 파는 코팅팬이 답인가? 제가 즐겨보는 유튜버 아미요씨는 강력하게 말합니다. '맛있게 요리를 만드려면 코팅팬에서 벗어나라' 그래요? 그럼, 코팅팬의 장단점 부터 알아봅시다. 코팅팬 장점 : 낮은열에서 요리를 할때 음식이 달라 붙지 않는다. 단점 : 열전도율, 열보존율이 낮아 음식이 비교적 맛이 덜하다. 아하! 맛이 떨어지는 이유는 열전도율과 열보존율이 원인이었네요, 가열된 팬에 냉동실에서 꺼낸 두툼한 스테이크를 넣는다고 상상해 보아요, 프라이팬의 온도가 확 떨어지겠죠? 이때 열전도율이 높다면 온도를 빨리 회복할 것이고, 열 보존율이 좋다면 온도가 덜 떨어져서.. 이전 1 다음
