스페셜티 커피는 특별해요?

좋아하는 책 중에 허영만님의 '커피 한잔 할까요?'라는 만화책이 있어요,

 

작중에도 주인공 광고비가 스페셜티를 배우러 유명 카페를 다녀오는 장면이 있는데,

 

그때까지 스페셜티가 '오늘의 원두' 쯤으로 생각했던^^;;;; 무지렁이 랍니다.

 

그럼 한번 알아 볼까요~

 

Speciality :

1. 전문, 전공, 장기

2. 특질, 특성, 특수성, 특별 사항

3. 명물, 특산품, 특제품, 특선품 

 

여러 뜻 중에 세번째 뜻이 맞겠네요, '스페셜한티(특별한차)'가 아니라 특산품 커피라고 이해합시다.

 

스페셜티 커피는 1976년 프랑스 커피 국제회의에서 처음 쓰인 말로, 특별한 지리와 기상조건에 의해

독특한 향기와 맛을 갖게된 원두를 말합니다.

 

스페셜티커피협회 SCAA

스페셜티 커피 협회(SCAA)에서 원두의 밸런스, 질감 등을 평가하여 80점 이상을 획득한 커피만 스페셜티 커피가 됩니다.

그 중에서도 해마다 'Cup of Excellence' 라는 이름으로 최고의 원두를 선정합니다.

<평가기준 7가지>

 

1. 단위무게(300g)당 결점두 수가 적어야 하며, 고유의 향미와 개성이 뛰어나야 한다.

2. 재배지역의 고도, 기후, 토질 및 숙련된 기술자가 재배한 생두로, 특징적이고 고유한 향미를 지닌다.

3. 높은 고지대에서 재배한 커피일수록 등급이 높다고 볼 수 있으며, 이러한 아라비카종의 경우 스페셜티로 인정받을 수 있다.

4. 제대로 경작하여 올바르게 수확,가공하고 선별 후 유통하는 전체 관리 과정까지 포함한다.

5. 고유의 향미와 개성이 최대한 발현되도록 로스팅해야하며, 신선한 원두의 관리 보관 과정도 포함한다.

6. 숙련된 바리스타가 각종 추출 기구를 올바르게 사용하여 추출해야 한다.

7. 생두의 원활한 공급이 보장되어야 하며, 항상 균일한 맛과 향을 유지 할 수 있어야 한다.

 

 

아까 용어 설명에서 스페셜한 커피가 아니라고 하였는데,

실제로 대중들이 좋아하는 맛과 커피 마니아들이 좋다고 하는 맛은 일치 하지 않습니다.

난 스페셜티만 먹어라고 해서 스페셜한 사람이 아니라 그런 취향을 가진 사람이라는 것이죠

 

주변에 커피 아는척 하는 사람과 한잔 할때 지기 싫으신 경우

소위 '신의물방울'놀이를 하시려면,,

 

"음~~ 좋은 단맛이 많이 느껴지고 여러가지 향미가 느껴지네"

 

라고 하시면 됩니다.^^;;;;;;; 

농담이고, 솔찍하게 느낀점을 공유하는게 좋겠죠? 맛은 취향이니까요!

 

카페에서 다른 커피보다 비싸서 한번도 도전을 하지 않았었는데,

이런 내용을 알고보니 한잔하고 싶네요