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커피 추출 온도 뽀개기 커피 추출시 맛에 영향을 주는 변수는 무엇이 있을까요? 원두 분쇄도 분쇄원두와 물의 비율 추출시간 물의 온도 이 네가지가 가장 큰 변수라고 생각합니다. 그 세부에는 분쇄 균일도, 분포도 물의 미네랄 성분포함도 원두의 배전 등 더 많은 변수가 있겠지만, 홈카페에서 즐기는 수준에서 조절할 수 있는 변수는 아니라고 볼수 있겠죠? 이 네가지 변수 중에 오늘은 물의 온도에 대해 맛이 어떻게 변하는지 알아보도록해요~ 기억하기 쉬운 레시피로 커피의 온도는 90~91℃ 언저리에서 맞춘다로 기억하고 있습니다. 이론상 추출온도 높으면, 신맛이 증가한다 입니다. 동시에, 음용온도가 낮으면 신맛이 증가한다 입니다. 이게 무신......말이냐고요? 결론은, 요즘은 물의 온도가 커피의 신맛에 어마어마한 영향을 끼치지 않는다는 겁..
커피원두 정리 (즐겨찾기 필수!) 지난 시간 커피 원두 산지에 대해 간략이 알아 봣었죠? 커피를 즐기는데 꼭 알아야 할 내용은 아닐 수 있어요, 그래도 본인의 입맛에 맞는 커피를 찾아가는 과정에서 기본 지식을 가지고 있으면서 커피를 시음한다면 몸과 머리에 훨씬 오래 기억이 남을 것 같아 국가별 특징을 정리해 놓겠습니다. 즐겨찾기 해두시고, 원두 구매 전 와서 기억을 되살려 보세요~ 커피 대륙 세 곳 라틴아메리카 / 아프리카 / 아시아 차례대로 알아보아요~ 라틴아메리카 콜롬비아 달콤하면서 독특한 호두 향이 특징 가장 대중적인 맛으로 평가되고 마일드 커피의 대명사로 불립니다. 대표적인 품종은 콜롬비아 수프리모로 단맛이 강하고 새콤한 맛과 어우러지며 바디감이 부드러워 커피 입문자에게 좋다고 합니다. 브라질 중성적이면서 부드러운 신맛이 특징 산..
커피 원두 딱 기억할 수 있는 만큼만 알아보자 오오 이것은, 눈을 감으니 지중해가 펼쳐져요, 첫사랑의 맛이..... 신의 물방울이라는 와인에 대한 만화가 있어요 맛표현을 과장되게 해서 '신의물방울'놀이라며 약간의 사르카즘과 함께 따라하고, 웃고 했었죠~ 커피도 와인처럼 각 지역별 종자별 원두의 특징이 있어요 오늘은 딱 기억할 수 있는 만큼만 알아봐요 원두의 종류 세계 3대 원두 종류는 아라비카(Arabicas), 로부스타(Robustas), 리베리카(Libericas) 를 꼽습니다. 아라비카와 로부스타가 95% 대다수를 차지하고, 리베리카는 가뭄에 약해 우리가 접하기 어렵다고 해요, 아라비카(Arabicas) : 커피 총 생산량의 70%를 차지하는 세계적으로 가장 많이 재배되는 품종으로 에디오피아가 원산지고, 고산지대에서 재배됩니다. 단맛, 신맛, ..

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